運用新型質譜偵測技術保障食品成分品質與一致性

資料庫編號:
LITR134937427
零件編號:
720005996en
作者:
Waters
資源:
Waters and Kalsec®
內容類型:
文獻資料
內容次分類:
個案研究

Kalsec® 是全球領先的食品與飲品業製造商,生產天然香料與草本芳香萃取物、色素、抗氧化劑與高級啤酒花產品。Kalsec® 提供優質創新成分解決方案,讓客戶能提升多種產品的風味、外觀與保存期限。

為了改善傳統 HPLC UV/FLR 分析法的不足之處,Kalsec® 分析研發實驗室結合超高效液相層析儀 (UPLC) 與 ACQUITY QDa 質譜偵測技術,成功開發出新的辣椒素分析方法。

Kalsec 在運用這項新方法進行樣品分析後,發現了幾項在科學與運作方面的優點,包括:

  • 運用 UPLC-MS 分析辣椒素僅需 4 分鐘便可完成,而傳統的 HPLC-UV/FLR 分析法則需要 15 分鐘,運作時間減少 73%。
  • 新分析方法的靈敏度因為採用質譜偵測而有所提升,如此即使某些配方中的辣椒素含量極低,也能夠對其進行定量。
  • 原本的光學偵測方式可能會漏掉只有單一峰值的共析分析物,但現在這些分析物都可加以辨識。
  • 現在我們可以研究在製造過程中產生的辣椒萃取物成分差別,並快速進行調整,如此有助於保障產品一致性與品質。

主題 格式 檔案大小
720005996en PDF 565.79kB