Pruebas de aditivos y contaminantes de proceso

Pruebas de aditivos y contaminantes de proceso

Detecte con precisión aditivos no deseados y contaminantes de proceso con las soluciones versátiles de espectrometría de masas (MS) de Waters. Diseñadas para ayudar a las empresas alimentarias, las tecnologías integradas de Waters permiten un análisis fiable y eficaz para garantizar la producción de productos alimenticios seguros y que cumplan las normas, al tiempo que simplifican los procesos de fabricación y minimizan la repetición del trabajo o el desperdicio de productos.

Detecte con precisión aditivos no deseados y contaminantes de proceso con las soluciones versátiles de espectrometría de masas (MS) de Waters. Diseñadas para ayudar a las empresas alimentarias, las tecnologías integradas de Waters permiten un análisis fiable y eficaz para garantizar la producción de productos alimenticios seguros y que cumplan las normas, al tiempo que simplifican los procesos de fabricación y minimizan la repetición del trabajo o el desperdicio de productos.

French fries in wax paper
French fries in wax paper

Descripción general

Los contaminantes de proceso —subproductos no deseados y potencialmente dañinos resultantes de las interacciones químicas de los componentes de los alimentos o sus condiciones ambientales durante la producción— pueden suponer un desafío importante para la seguridad y el cumplimiento normativo. Las soluciones de espectrometría de masas de Waters, junto con la cromatografía líquida (LC) y la cromatografía de gases (GC), ofrecen una gran versatilidad en el alcance de los métodos y simplifican la preparación de las muestras, lo que permite al laboratorio cuantificar con confianza y facilidad los contaminantes de proceso y los aditivos prohibidos.

Aplicaciones

Formada a altas temperaturas en determinados alimentos que contienen azúcares y asparagina, se requieren buenas prácticas para controlar los niveles de acrilamida. Las soluciones basadas en kits de LC-MS/MS de Waters permiten a los laboratorios de análisis de alimentos superar los requisitos normativos, incluido el reglamento 2017/2158 de la UE, todo ello con un desarrollo de métodos mínimo y sin necesidad de derivatizar antes del análisis mediante GC.

Formada a altas temperaturas en determinados alimentos que contienen azúcares y asparagina, se requieren buenas prácticas para controlar los niveles de acrilamida. Las soluciones basadas en kits de LC-MS/MS de Waters permiten a los laboratorios de análisis de alimentos superar los requisitos normativos, incluido el reglamento 2017/2158 de la UE, todo ello con un desarrollo de métodos mínimo y sin necesidad de derivatizar antes del análisis mediante GC.


Patatas fritas en un recipiente de madera sobre la mesa

El clorato se puede formar como un subproducto del uso de productos de desinfección que contienen cloro o clorito durante la producción de alimentos. La cuantificación fiable y sensible de este contaminante de bajo peso molecular y altamente polar se puede lograr en todos los tipos de alimentos utilizando flujos de trabajo de LC-MS/MS accesibles pero versátiles.

El clorato se puede formar como un subproducto del uso de productos de desinfección que contienen cloro o clorito durante la producción de alimentos. La cuantificación fiable y sensible de este contaminante de bajo peso molecular y altamente polar se puede lograr en todos los tipos de alimentos utilizando flujos de trabajo de LC-MS/MS accesibles pero versátiles.


Botella y lata de leche fresca sobre una mesa en un establo

Si bien se reconocen comúnmente como contaminantes ambientales que ingresan al suministro de alimentos a través de actividades industriales, los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) también pueden contaminar los alimentos durante los procesos de calentamiento, cocción y curado. Dado que presentan diversos riesgos potenciales para la salud, se han identificado y regulado los congéneres prioritarios de PAH, lo que exige pruebas precisas y fiables en alimentos.

Si bien se reconocen comúnmente como contaminantes ambientales que ingresan al suministro de alimentos a través de actividades industriales, los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) también pueden contaminar los alimentos durante los procesos de calentamiento, cocción y curado. Dado que presentan diversos riesgos potenciales para la salud, se han identificado y regulado los congéneres prioritarios de PAH, lo que exige pruebas precisas y fiables en alimentos.


Fiesta de verano con barbacoa. Plano de la mesa con carne a la parrilla, verduras, ensalada, patatas asadas y manos de la gente con vasos de agua con limón sobre un mantel blanco, vista superior, composición amplia

El 4-metilimidazol, que se forma durante la fase de calentamiento de la producción de colorantes de caramelo, es un subproducto indeseable y potencialmente cancerígeno. Para cumplir con los niveles de detección con confianza en muchos alimentos, salsas y bebidas complejos, la LC-MS ofrece un enfoque rápido y sensible para la cuantificación fiable.   

El 4-metilimidazol, que se forma durante la fase de calentamiento de la producción de colorantes de caramelo, es un subproducto indeseable y potencialmente cancerígeno. Para cumplir con los niveles de detección con confianza en muchos alimentos, salsas y bebidas complejos, la LC-MS ofrece un enfoque rápido y sensible para la cuantificación fiable.   


Se vierte el refresco en un vaso

Los colorantes azo, incluidos los colorantes Sudán, se han utilizado históricamente de forma fraudulenta e ilegal para mejorar el aspecto visual de las especias, el marisco y otros alimentos.  El riesgo que representan para la seguridad del consumidor y la calidad e integridad del producto requiere un análisis cuantitativo fiable pero sencillo.

Los colorantes azo, incluidos los colorantes Sudán, se han utilizado históricamente de forma fraudulenta e ilegal para mejorar el aspecto visual de las especias, el marisco y otros alimentos.  El riesgo que representan para la seguridad del consumidor y la calidad e integridad del producto requiere un análisis cuantitativo fiable pero sencillo.


Chiles rojos en una cuchara de madera; capsaicina


Folleto: Acrilamida en alimentos procesados

Descubra cómo la solución en forma de aplicaciones de Waters para la acrilamida aporta comodidad a sus análisis. Con una metodología verificada en una variedad de alimentos procesados, la acrilamida se puede extraer de forma rutinaria, retener cromatográficamente y determinar de forma fiable. Elimine la necesidad de un extenso desarrollo de métodos y logre una excelente selectividad y sensibilidad, de manera coherente.

Descubra cómo la solución en forma de aplicaciones de Waters para la acrilamida aporta comodidad a sus análisis. Con una metodología verificada en una variedad de alimentos procesados, la acrilamida se puede extraer de forma rutinaria, retener cromatográficamente y determinar de forma fiable. Elimine la necesidad de un extenso desarrollo de métodos y logre una excelente selectividad y sensibilidad, de manera coherente.


Coffee beans in a pile

Soluciones


Los sistemas MS de Waters con entradas cromatográficas ofrecen versatilidad, flexibilidad y rendimiento líderes en las pruebas de contaminantes.

Los sistemas MS de Waters con entradas cromatográficas ofrecen versatilidad, flexibilidad y rendimiento líderes en las pruebas de contaminantes.

Alto rendimiento en un diseño compacto 

Alto rendimiento en un diseño compacto 

Xevo TQ-S micro ofrece un rendimiento analítico y una flexibilidad sin precedentes por centímetro cuadrado de superficie de trabajo, con los resultados de LC y GC que necesita, inyección tras inyección.

  • Acrylamide Testing
  • PAHs
  • Azo Dyes and Colors

Rendimiento absoluto para alcanzar límites de detección cada vez más bajos

Rendimiento absoluto para alcanzar límites de detección cada vez más bajos

Mantenga el rendimiento analítico, la confianza y la flexibilidad en la cuantificación de contaminantes de interés para los límites normativos cada vez más bajos con el espectrómetro de masas Xevo TQ Absolute XR, junto con el sistema ACQUITY Premier de Waters y/o la cromatografía de gases a presión atmosférica (APGC) de Waters.

  • Chlorate Testing
  • PAHs

Transforme la cuantificación con un rendimiento fiable y asequible

Transforme la cuantificación con un rendimiento fiable y asequible

Obtenga un rendimiento fiable con Xevo TQ-S cronos de Waters, diseñado teniendo en cuenta el análisis cuantitativo y el rendimiento de muestras, para lograr una adquisición de datos analíticos de calidad y rentable, inyección tras inyección.

  • Acrylamide Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Espectros de masas, con solo pulsar un botón

Espectros de masas, con solo pulsar un botón

Potencie sus capacidades de espectros de masas y la confianza analítica con el detector de masas ACQUITY QDa II e incorpore fácilmente la espectrometría de masas para el análisis fiable de alimentos y bebidas. 

  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Los sistemas cromatográficos de Waters ayudan a obtener un mayor conocimiento de las muestras de contaminantes.

Los sistemas cromatográficos de Waters ayudan a obtener un mayor conocimiento de las muestras de contaminantes.

Amplíe sus capacidades en los análisis de GC

Amplíe sus capacidades en los análisis de GC

Alcance la próxima generación de rendimiento de GC con el cromatógrafo de gases a presión atmosférica (APGC) de Waters para obtener una mayor sensibilidad, selectividad y flexibilidad, lo que en última instancia permite ahorrar por muestra y aumentar la confianza en los resultados.

  • PAHs

Desafíos cromatográficos complejos, resueltos

Desafíos cromatográficos complejos, resueltos

Maximice las capacidades de LC-MS/MS de su laboratorio con el sistema ACQUITY Premier de alto y ultrarrendimiento para retener y separar de forma constante y segura para una cuantificación fiable.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors

Vea de forma clara y coherente, con confianza

Vea de forma clara y coherente, con confianza

Para las separaciones por UHPLC, implemente el sistema de LC Arc Premier, altamente versátil, para garantizar la fiabilidad en las pruebas de contaminantes.

  • Acrylamide Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

El patrón de referencia en el análisis por HPLC

El patrón de referencia en el análisis por HPLC

El Alliance HPLC System, que ofrece un rendimiento cromatográfico tradicional, mantiene la fiabilidad y confianza en las pruebas de contaminantes mediante espectros de masas y detección óptica.

  • 4-Methylimidazole

El software de Waters agiliza la adquisición, el procesamiento y la generación de informes de datos de los resultados del análisis de contaminantes.

El software de Waters agiliza la adquisición, el procesamiento y la generación de informes de datos de los resultados del análisis de contaminantes.

Domine los datos y acelere los flujos de trabajo con confianza

Domine los datos y acelere los flujos de trabajo con confianza

Aproveche la inteligencia en tiempo real, garantice el rendimiento del sistema MS y convierta rápidamente los datos de las muestras en resultados con waters_connect para cuantificación: el futuro de los sistemas optimizados y la gestión de datos ya está aquí.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors

Datos cromatográficos, simplificados

Datos cromatográficos, simplificados

Simplifique los resultados de las pruebas cromatográficas después de la detección óptica o de espectros de masas con el sistema de datos cromatográficos (CDS) Empower, el CDS más avanzado del sector para las capacidades de adquisición, gestión, procesamiento, análisis y generación de informes de datos.

  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Gane en eficiencia y reduzca el tiempo de espera con las soluciones de automatización de laboratorio verificadas.

Gane en eficiencia y reduzca el tiempo de espera con las soluciones de automatización de laboratorio verificadas.

Manipulación de líquidos: de la inconveniencia al beneficio

Manipulación de líquidos: de la inconveniencia al beneficio

Mejore el rendimiento de los métodos y la eficacia del laboratorio mediante la automatización de los pasos de pipeteo repetitivos y que requieren mucho tiempo con el robot de pipeteo Andrew+ en los análisis de aditivos prohibidos y contaminantes del proceso.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors
  • PAHs

Consumibles de calidad para contribuir a su éxito.

Consumibles de calidad para contribuir a su éxito.

Realice análisis de acrilamida con comodidad

Realice análisis de acrilamida con comodidad

Con las soluciones listas para usar basadas en kits de Waters, descubra los consumibles de calidad para la extracción de analitos, la limpieza y la cromatografía que están a solo un clic de distancia.

  • Acrylamide Testing

Agitar, centrifugar y analizar

Agitar, centrifugar y analizar

Explore el flujo de trabajo de preparación de muestras revolucionario y de amplio alcance de QuEChERS en los kits DisQuE, que hace que la extracción de analitos y la limpieza de muestras sean accesibles, cómodas y rápidas.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors
  • PAHs

La próxima generación en retención de compuestos polares ya está aquí

La próxima generación en retención de compuestos polares ya está aquí

¿Tiene dificultades para retener los analitos ionizados y neutros moderadamente polares mediante LC-MS/MS tradicional? Descubra un rendimiento cromatográfico sin igual con nuestra columna patentada de fase reversa/intercambio aniónico (AX) de modo mixto, con mayor estabilidad del pH y niveles reducidos de sangrado en MS, en comparación con los productos existentes.

  • Chlorate Testing

El vial preferido para aplicaciones de MS

El vial preferido para aplicaciones de MS

Elimine las reacciones no deseadas con las superficies de vidrio y logre características de baja adsorción con los viales certificados para LCMS TruView, que son ideales para analitos difíciles como el clorato.

  • Acrylamide Testing

Waters está comprometida con el éxito de su laboratorio con servicios de soporte y consulta de calidad que optimizan sus procesos y presupuestos.

Waters está comprometida con el éxito de su laboratorio con servicios de soporte y consulta de calidad que optimizan sus procesos y presupuestos.

Acelerar el éxito con un servicio galardonado

Acelerar el éxito con un servicio galardonado

Asegúrese de que su laboratorio funcione de manera eficiente y esté listo para abordar las oportunidades del mañana con el soporte analítico integral de Waters con formación impartida por expertos. 

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Asegúrese de que su laboratorio esté preparado para aprovechar las oportunidades del mañana

Asegúrese de que su laboratorio esté preparado para aprovechar las oportunidades del mañana

Logre sus objetivos comerciales, de servicio y científicos manteniendo sus tecnologías actualizadas con el programa de sustitución de tecnología FlexUP de Waters, una forma flexible y rentable de acceder a las últimas innovaciones de Waters.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Aumento de la productividad. ¿Costes? Se reducen significativamente.

Aumento de la productividad. ¿Costes? Se reducen significativamente.

Protéjase contra la pérdida de productividad y el tiempo de inactividad inesperado con FlexCHOICE: mySystem Coverage1 de Waters, que ofrece tres opciones de cobertura diseñadas para los requisitos únicos de su laboratorio.

1 Pronto estará disponible en todas las regiones.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Haga que la ciencia sea más accesible con Waters Capital

Haga que la ciencia sea más accesible con Waters Capital

Maximice los recursos y minimice el riesgo con las opciones de pago de Waters Capital, que incluyen la actualización de equipos obsoletos, la obtención de soporte personalizado y la combinación de servicios en un único pago mensual. 

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Los datos hablan por sí solos

Los datos hablan por sí solos
Separación cromatográfica mediante LC-MS/MS de 3-aminopropanamida, lactamida, acrilamida y N-A-β-alanina
Separación cromatográfica mediante LC-MS/MS de 3-aminopropanamida, lactamida, acrilamida y N-A-β-alanina para evitar detecciones erróneas y mejorar la fiabilidad y la exactitud del método.
Rendimiento cromatográfico del clorato en preparados para lactantes a 0,1 µg/kg y rendimiento de linealidad
Rendimiento cromatográfico del clorato en fórmulas para lactantes a 0,1 µg/kg y rendimiento de linealidad para fórmulas para lactantes con la misma matriz de 5 a 200 µg/kg.
Ejemplo de rendimiento del método de PAH que muestra una excelente sensibilidad y selectividad determinadas para 50 fg de metil-5-criseno
Ejemplo de rendimiento del método de PAH que muestra una excelente sensibilidad y selectividad determinadas para 50 fg de metil-5-criseno en la columna. 
Ejemplo de supresión de matriz del 14 % calculada para el cristal violeta en gambas
Ejemplo de supresión de matriz del 14 % calculada para el cristal violeta en gambas después de la extracción con QuEChERS (DisQuE) y la limpieza dispersiva.

Seminarios web y recursos



  • Póster

Póster: Confecciones coloridas: análisis de colorantes alimentarios artificiales en bebidas deportivas, gelatinas y golosinas

Póster: Confecciones coloridas: análisis de colorantes alimentarios artificiales en bebidas deportivas, gelatinas y golosinas
  • Folleto

Folleto: Acrilamida en alimentos procesados

Folleto: Acrilamida en alimentos procesados
  • Blog

Blog: Determinación de acrilamida en alimentos procesados

Blog: Determinación de acrilamida en alimentos procesados
  • Nota técnica

Documento: Convertir métodos de GC-MS/MS de PAH y otros SVOC a nitrógeno como gas portador

Documento: Convertir métodos de GC-MS/MS de PAH y otros SVOC a nitrógeno como gas portador
  • Caso práctico

La creciente demanda de análisis de contaminantes impulsa nuevas metodologías y tecnologías

La creciente demanda de análisis de contaminantes impulsa nuevas metodologías y tecnologías
  • Nota técnica

Documento: Fuentes de ionización a presión atmosférica: su uso y aplicabilidad

Documento: Fuentes de ionización a presión atmosférica: su uso y aplicabilidad
  • Infografía

Infografía: Columna Atlantis Premier C18 AX

Infografía: Columna Atlantis Premier C18 AX
  • Cuaderno de aplicaciones

Cuaderno: Cuaderno de aplicaciones para contaminantes alimentarios

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Consiga la sensibilidad, la exactitud, la robustez, la reproducibilidad y la versatilidad que su laboratorio necesita para garantizar la seguridad alimentaria con las soluciones de Waters para el análisis de residuos y contaminantes en alimentos.

Más información sobre las soluciones de pruebas de aditivos y contaminantes de proceso.

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