Analyse des contaminants de procédé et des additifs

Analyse des contaminants de procédé et des additifs

Détectez avec exactitude les additifs et les contaminants de procédé indésirables grâce aux solutions polyvalentes de spectrométrie de masse (MS) proposées par Waters. Conçues pour accompagner les acteurs du secteur agroalimentaire, les technologies intégrées de Waters permettent une analyse fiable et efficace afin de garantir la production d’aliments sûrs et conformes, tout en optimisant les procédés de fabrication et en limitant les reprises ou les pertes de produits.

Détectez avec exactitude les additifs et les contaminants de procédé indésirables grâce aux solutions polyvalentes de spectrométrie de masse (MS) proposées par Waters. Conçues pour accompagner les acteurs du secteur agroalimentaire, les technologies intégrées de Waters permettent une analyse fiable et efficace afin de garantir la production d’aliments sûrs et conformes, tout en optimisant les procédés de fabrication et en limitant les reprises ou les pertes de produits.
French fries in wax paper
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Présentation

Les contaminants de procédé, sous-produits non intentionnels et potentiellement nocifs issus des interactions chimiques entre les composants alimentaires ou de leurs conditions environnementales lors de la production, peuvent constituer un défi majeur en matière de sécurité et de conformité. Les solutions de spectrométrie de masse Waters, associées à la chromatographie en phase liquide (LC) et à la chromatographie en phase gazeuse (GC), offrent une grande polyvalence en termes de méthode ainsi qu’une préparation d’échantillons simplifiée. Cela permet à votre laboratoire de quantifier facilement et en toute confiance les contaminants de procédé et les additifs interdits.

Applications

Formé à haute température dans certains aliments contenant des sucres et de l’asparagine, l’acrylamide nécessite la mise en œuvre de bonnes pratiques pour en maîtriser les teneurs. Les solutions LC-MS/MS sur kit proposées par Waters permettent aux laboratoires d’analyse agroalimentaire de dépasser les exigences réglementaires, notamment celles du règlement européen 2017/2158, avec un développement de méthode minimal et sans nécessité de dérivatisation avant une analyse par GC.

Formé à haute température dans certains aliments contenant des sucres et de l’asparagine, l’acrylamide nécessite la mise en œuvre de bonnes pratiques pour en maîtriser les teneurs. Les solutions LC-MS/MS sur kit proposées par Waters permettent aux laboratoires d’analyse agroalimentaire de dépasser les exigences réglementaires, notamment celles du règlement européen 2017/2158, avec un développement de méthode minimal et sans nécessité de dérivatisation avant une analyse par GC.

Notes d’application

Chips de pomme de terre dans un bol en bois sur une table

Le chlorate peut se former comme sous-produit de l’utilisation de désinfectants contenant du chlore ou du chlorite lors de la production alimentaire. La quantification fiable et sensible de ce contaminant à faible poids moléculaire et hautement polaire peut être réalisée sur divers types d’aliments grâce à des workflows LC-MS/MS accessibles et polyvalents.

Le chlorate peut se former comme sous-produit de l’utilisation de désinfectants contenant du chlore ou du chlorite lors de la production alimentaire. La quantification fiable et sensible de ce contaminant à faible poids moléculaire et hautement polaire peut être réalisée sur divers types d’aliments grâce à des workflows LC-MS/MS accessibles et polyvalents.

Notes d’application

Bouteille et bidon de lait frais sur une table dans une étable

Alors qu’on admet généralement que ces contaminants environnementaux pénètrent la chaîne alimentaire par les activités industrielles, les hydrocarbures aromatiques polycycliques peuvent également contaminer les aliments lors des procédés de chauffage, de cuisson ou de fumage. En raison de leurs divers effets potentiellement nocifs sur la santé, certains congénères prioritaires d’HAP ont été identifiés et font l’objet d’une réglementation, nécessitant des analyses alimentaires précises et fiables.

Alors qu’on admet généralement que ces contaminants environnementaux pénètrent la chaîne alimentaire par les activités industrielles, les hydrocarbures aromatiques polycycliques peuvent également contaminer les aliments lors des procédés de chauffage, de cuisson ou de fumage. En raison de leurs divers effets potentiellement nocifs sur la santé, certains congénères prioritaires d’HAP ont été identifiés et font l’objet d’une réglementation, nécessitant des analyses alimentaires précises et fiables.

Notes d’application

Barbecue estival. Vue de dessus d’une table garnie de viande grillée, légumes, salade, pommes de terre rôties, avec des mains tenant des verres d’eau citronnée, le tout sur une nappe blanche, composition large.

Formé lors de l’étape de chauffage dans la production des colorants caramel, le 4-méthylimidazole est un sous-produit indésirable et potentiellement cancérogène. Pour atteindre des niveaux de détection fiables dans de nombreux aliments complexes, sauces et boissons, la LC/MS constitue une méthode rapide et sensible pour une quantification fiable.   

Formé lors de l’étape de chauffage dans la production des colorants caramel, le 4-méthylimidazole est un sous-produit indésirable et potentiellement cancérogène. Pour atteindre des niveaux de détection fiables dans de nombreux aliments complexes, sauces et boissons, la LC/MS constitue une méthode rapide et sensible pour une quantification fiable.   

Notes d’application

Boisson non alcoolisée versée dans un verre

Les colorants azoïques, dont les colorants Sudan, ont été historiquement utilisés de manière frauduleuse et illégale pour améliorer l’apparence visuelle des épices, crustacés et autres denrées alimentaires.  Le risque qu’ils représentent pour la sécurité des consommateurs ainsi que pour la qualité et l’intégrité des produits impose une analyse quantitative fiable, mais simple.

Les colorants azoïques, dont les colorants Sudan, ont été historiquement utilisés de manière frauduleuse et illégale pour améliorer l’apparence visuelle des épices, crustacés et autres denrées alimentaires.  Le risque qu’ils représentent pour la sécurité des consommateurs ainsi que pour la qualité et l’intégrité des produits impose une analyse quantitative fiable, mais simple.

Notes d’application

Piments rouges sur une cuillère en bois ; capsaïcine

Brochure – Acrylamide dans les produits alimentaires transformés

Découvrez comment la solution applicative Waters pour l’acrylamide facilite votre analyse. Avec une méthodologie validée sur une variété d’aliments transformés, l’acrylamide peut être extrait en routine, retenu par chromatographie et déterminé avec fiabilité. Cette approche évite un développement de méthode approfondi, tout en garantissant une sélectivité et une sensibilité optimales à chaque analyse.

Découvrez comment la solution applicative Waters pour l’acrylamide facilite votre analyse. Avec une méthodologie validée sur une variété d’aliments transformés, l’acrylamide peut être extrait en routine, retenu par chromatographie et déterminé avec fiabilité. Cette approche évite un développement de méthode approfondi, tout en garantissant une sélectivité et une sensibilité optimales à chaque analyse.
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Coffee beans in a pile

Solutions

Couplés à un système chromatographique, les spectromètres de masse de Waters offrent une polyvalence, une flexibilité et des performances de pointe pour l’analyse des contaminants.

Couplés à un système chromatographique, les spectromètres de masse de Waters offrent une polyvalence, une flexibilité et des performances de pointe pour l’analyse des contaminants.

Performances élevées dans un design compact 

Performances élevées dans un design compact 
Spectromètre de masse triple quadripolaire Xevo TQ-S micro

Offrant les résultats LC et GC dont vous avez besoin injection après injection, le spectromètre de masse Xevo TQ-S micro offre des performances analytiques et une flexibilité exceptionnelles pour un instrument aussi compact.

  • Acrylamide Testing
  • PAHs
  • Azo Dyes and Colors

Des performances absolues pour atteindre des limites de détection toujours plus basses

Des performances absolues pour atteindre des limites de détection toujours plus basses
Spectromètre de masse triple quadripolaire Xevo TQ Absolute XR

Maintenez performances analytiques, fiabilité et flexibilité pour quantifier les contaminants d’intérêt, même face à des limites réglementaires toujours plus strictes, grâce au spectromètre de masse Xevo TQ Absolute XR, couplé au système ACQUITY Premier de Waters et/ou au système de chromatographie gazeuse sous pression atmosphérique (APGC) de Waters.

  • Chlorate Testing
  • PAHs

La quantification redéfinie grâce à une solution accessible, fiable et performante

La quantification redéfinie grâce à une solution accessible, fiable et performante
Spectromètre de masse triple quadripolaire Xevo TQ-S cronos

Bénéficiez de performances fiables avec le spectromètre de masse Xevo TQ-S cronos de Waters, conçu pour optimiser vos quantifications et votre cadence d’analyse, afin d’obtenir, injection après injection, des données analytiques de qualité à moindre coût.

  • Acrylamide Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Des spectres de masse en un seul geste

Des spectres de masse en un seul geste
Détecteur de masse ACQUITY QDa II

Boostez vos capacités en spectrométrie de masse et la fiabilité de vos analyses grâce au détecteur de masse ACQUITY QDa II, et intégrez facilement la spectrométrie de masse pour une analyse fiable des produits agroalimentaires. 

  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Les systèmes de chromatographie Waters vous aident à obtenir plus d’informations sur vos échantillons de contaminants.

Les systèmes de chromatographie Waters vous aident à obtenir plus d’informations sur vos échantillons de contaminants.

Développez vos capacités d’analyse par GC

Développez vos capacités d’analyse par GC
Système de chromatographie en phase gazeuse à pression atmosphérique (APGC) de Waters

Accédez à la nouvelle génération de performances en chromatographie gazeuse avec le système APGC de Waters. Vous gagnez en sensibilité, sélectivité et flexibilité, tout en optimisant vos coûts par échantillon et la fiabilité de vos résultats.

  • PAHs

Résolution des défis chromatographiques les plus complexes

Résolution des défis chromatographiques les plus complexes
Système ACQUITY Premier

Exploitez pleinement les capacités LC-MS/MS de votre laboratoire avec le système ACQUITY Premier à ultra-haute performance et haute cadence, pour une rétention et une séparation maîtrisées en vue de quantifications fiables et reproductibles.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors

Une vision claire, complète et constante de votre échantillon, en toute confiance

Une vision claire, complète et constante de votre échantillon, en toute confiance
Système Arc Premier

Pour les séparations UHPLC, optez pour la polyvalence du système LC Arc Premier afin de garantir la fiabilité de vos analyses de contaminants.

  • Acrylamide Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

La référence absolue en HPLC

La référence absolue en HPLC
Système HPLC Alliance

Offrant des performances chromatographiques traditionnelles, le système Alliance HPLC garantit des analyses de contaminants sûres et fiables, en détection par spectrométrie de masse comme en détection optique.

  • 4-Methylimidazole

Le logiciel de Waters simplifie l’acquisition et le traitement des données, ainsi que la communication des résultats d’analyse de contaminants.

Le logiciel de Waters simplifie l’acquisition et le traitement des données, ainsi que la communication des résultats d’analyse de contaminants.

Maîtrisez vos données et accélérez vos workflows en toute confiance

Maîtrisez vos données et accélérez vos workflows en toute confiance
waters_connect pour la quantification

Bénéficiez d’informations en temps réel, assurez la performance de votre spectromètre de masse et transformez rapidement vos données d’échantillons en informations avec waters_connect pour la quantification. L’avenir de la gestion simplifiée des systèmes et des données est déjà là.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors

Données chromatographiques simplifiées

Données chromatographiques simplifiées
Système de données chromatographiques (CDS) Empower

Exploitez facilement vos résultats chromatographiques après détection optique ou spectrale de masse grâce à Empower, le système de données chromatographiques (CDS) le plus avancé du marché pour l’acquisition, la gestion, le traitement, l’analyse et la publication des données.

  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Gagnez en efficacité et en temps grâce à des solutions d’automatisation de laboratoire vérifiées.

Gagnez en efficacité et en temps grâce à des solutions d’automatisation de laboratoire vérifiées.

Manipulation des liquides : plus de simplicité, plus d’efficacité

Manipulation des liquides : plus de simplicité, plus d’efficacité
Robot de pipetage Andrew+

Améliorez les performances de vos méthodes et l’efficacité de votre laboratoire en automatisant les étapes de pipetage répétitives et chronophages grâce au robot de pipetage Andrew+ pour l’analyse des additifs et des contaminants de procédé interdits.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors
  • PAHs

Des consommables de qualité pour des analyses réussies

Des consommables de qualité pour des analyses réussies

Analyse simplifiée de l’acrylamide

Analyse simplifiée de l’acrylamide
Kits d’analyse de l’acrylamide

Avec les solutions en kit prêtes à l’emploi de Waters, découvrez des consommables de qualité pour l’extraction, la purification et la séparation des analytes, accessibles en un clic.

Acheter maintenant
  • Acrylamide Testing

Agitez, centrifugez, analysez

Agitez, centrifugez, analysez
Produits de préparation d’échantillon QuEChERS pour technique DisQuE

Découvrez le protocole révolutionnaire et polyvalent de préparation d’échantillons QuEChERS avec les kits DisQuE, pour une extraction des analytes et une purification des échantillons simples, pratiques et rapides.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • Azo Dyes and Colors
  • PAHs

Colonne nouvelle génération pour la rétention polaire

Colonne nouvelle génération pour la rétention polaire
Colonne Atlantis Premier BEH C18 AX

Des difficultés à retenir vos analytes neutres et ionisés modérément polaires en LC-MS/MS traditionnelle ? Découvrez une performance chromatographique inégalée grâce à notre colonne exclusive en mode mixte phase inverse/échangeur d’anions (AX), offrant une meilleure stabilité en pH et une réduction des fuites MS par rapport aux produits existants.

Acheter maintenant
  • Chlorate Testing

Le flacon de choix pour les applications de spectrométrie de masse (MS)

Le flacon de choix pour les applications de spectrométrie de masse (MS)
Flacons certifiés TruView pH Control LCMS

Éliminez les réactions indésirables avec les surfaces en verre et bénéficiez de faibles caractéristiques d’adsorption grâce aux flacons LC/MS TruView certifiés, le choix idéal pour les analytes difficiles comme le chlorate.

  • Acrylamide Testing

Waters s’engage pour la réussite de votre laboratoire en proposant des prestations de conseil et une assistance de qualité, qui permettent d’optimiser vos processus et vos budgets.

Waters s’engage pour la réussite de votre laboratoire en proposant des prestations de conseil et une assistance de qualité, qui permettent d’optimiser vos processus et vos budgets.

Des services primés qui facilitent votre réussite

Des services primés qui facilitent votre réussite
Prestations de service pour instruments de Waters

Assurez le bon fonctionnement de votre laboratoire et préparez-le à relever les défis de demain grâce au support analytique complet de Waters, incluant une formation experte. 

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Préparez votre laboratoire à saisir les opportunités de demain

Préparez votre laboratoire à saisir les opportunités de demain
Programme de renouvellement technologique FlexUP

Atteignez vos objectifs commerciaux, de service et scientifiques en maintenant vos technologies à jour grâce au programme de renouvellement technologique FlexUP de Waters, une solution flexible et économique pour accéder aux dernières innovations Waters.

  • Acrylamide Testing
  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Hausse de productivité et baisse des coûts.

Hausse de productivité et baisse des coûts.
Prestations FlexCHOICE de maintenance des instruments

Protégez votre laboratoire contre les pertes de productivité et les temps d’immobilisation inattendus grâce aux trois options du contrat FlexCHOICE: mySystem Coverage de Waters1, conçues pour les besoins spécifiques de votre laboratoire.

1 Bientôt disponible dans toutes les régions.

  • Acrylamide Testing
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  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Rendez la science plus accessible grâce à Waters Capital

Rendez la science plus accessible grâce à Waters Capital
Solutions de paiement

Maximisez les ressources et minimisez les risques grâce aux options de paiement proposées par Waters Capital, notamment la mise à niveau des équipements vieillissants, une assistance personnalisée et le regroupement de l’ensemble de vos services en un seul forfait mensuel. 

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  • Chlorate Testing
  • PAHs
  • 4-Methylimidazole
  • Azo Dyes and Colors

Les données parlent d’elles-mêmes

Les données parlent d’elles-mêmes
Séparation chromatographique par LC-MS/MS de la 3-aminopropanamide, du lactamide, de l’acrylamide et de la N-A-β-alanine
Séparation chromatographique par LC-MS/MS de la 3-aminopropanamide, du lactamide, de l’acrylamide et de la N-A-β-alanine pour éviter les erreurs de détection et améliorer la fiabilité ainsi que la précision de la méthode.
Performances chromatographiques du chlorate dans le lait infantile à 0,1 µg/kg et linéarité élevée
Performances chromatographiques du chlorate dans le lait infantile à 0,1 µg/kg et linéarité élevée sur matrice de lait infantile étalonnée de 5 à 200 µg/kg.
Exemple de performance de méthode pour les HAP, démontrant une sensibilité et une sélectivité excellentes, avec une détection de 50 fg de méthyl-5-chrysène
Exemple de performance de méthode pour les HAP, démontrant une sensibilité et une sélectivité excellentes, avec une détection de 50 fg de méthyl-5-chrysène sur colonne. 
Exemple d’une suppression de matrice de 14 % calculée pour le violet cristallisé dans les crevettes
Exemple d’une suppression de matrice de 14 % calculée pour le violet cristallisé dans les crevettes après extraction QuEChERS (DisQuE) et purification dispersive

Webinaires et ressources

  • Poster

Poster : Confiseries colorées – Analyse des colorants alimentaires artificiels dans les boissons énergétiques, gelées et bonbons gélifiés

Poster : Confiseries colorées – Analyse des colorants alimentaires artificiels dans les boissons énergétiques, gelées et bonbons gélifiés
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  • Brochure

Brochure – Acrylamide dans les produits alimentaires transformés

Brochure – Acrylamide dans les produits alimentaires transformés
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  • Blog

Blog : Détermination de l’acrylamide dans les produits alimentaires transformés

Blog : Détermination de l’acrylamide dans les produits alimentaires transformés
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  • Livre blanc

Livre blanc : Conversion de la méthode GC-MS/MS pour les HAP et autres COSV utilisant l’hélium vers un gaz vecteur à l’azote

Livre blanc : Conversion de la méthode GC-MS/MS pour les HAP et autres COSV utilisant l’hélium vers un gaz vecteur à l’azote
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  • Étude de cas

Nouvelles méthodes et technologies face à l’augmentation des analyses de contaminants

Nouvelles méthodes et technologies face à l’augmentation des analyses de contaminants
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  • Livre blanc

Livre blanc : Sources d’ionisation à pression atmosphérique – Utilisation et application

Livre blanc : Sources d’ionisation à pression atmosphérique – Utilisation et application
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  • Infographie

Infographie : Colonne Atlantis Premier C18 AX

Infographie : Colonne Atlantis Premier C18 AX
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  • Guide d’applications

Guide d’applications : Guide d’applications sur les contaminants alimentaires

Guide d’applications : Guide d’applications sur les contaminants alimentaires
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Documents associés

Analyse de contaminants et résidus alimentaires
Grâce aux solutions Waters pour l’analyse des contaminants et résidus alimentaires, offrez à votre laboratoire la sensibilité, l’exactitude, la robustesse, la reproductibilité et la polyvalence nécessaires pour garantir la sécurité des aliments.

Découvrez-en davantage sur les solutions d’analyse des contaminants de procédé et des additifs.

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